Il 29 gennaio ricomincia lo Yamato-Maru, il goloso percorso AIRG nel mondo del pesce sostenibile e di stagione.
E’ questa volta il momento del CEFALO, detto anche MUGGINE, interpretato dallo chef di SHIRO in cinque diverse cotture, in parte tradizionali in parte reinterpretate con un tocco italiano.
Saranno tutte servite in un bento ed accompagnate da riso bianco e zuppa di miso.
Questo il menù esclusivo della serata:
• Bora saikyo yaki – Cefalo marinato con miso e yuzu, grigliato
• Bora-ten – Frittura in pastella di cefalo marinato nella soia
• Bora daikon – Cefalo e daikon stufati
• Bora tataki namero – Tartare di cefalo con germogli di zenzero e cipollotto
• Bora yubiki sumiso ae – Cefalo scottato con salsa speciale di miso
L’ultima specialità (ritratta nella foto d’apertura) resta in carta per una settimana dopo l’evento e durante la serata ne verrà spiegata la ricetta, per poterla replicare anche a casa.
Il tutto a € 40,00, compreso coperto, escluse bevande.
Per prenotare occorre chiamare direttamente il ristorante SHIRO
